廚房是夏季火災的高發期，人們在烹飪做飯時，不僅要注意通風換氣和及時關火，還要多選擇具有防護作用的廚房設備。所以在裝修廚房時就應該考到這些降溫知識：1、利用中央空調集成吊頂我們在裝修廚房的時候，就可以考慮要不要在廚房裝上空調或者電風扇達到降溫的效果。對于使用明火灶具的廚房來說，使用電風扇可能會讓火焰和油煙四散，也使電風扇表面很快就會沾滿油煙，空調也面對同樣的問題，沾滿油煙的空調將影響制冷效果。所以空調應該裝在合適的位置，將中空調和廚房吊頂融為一體，廚房制冷問題一站式解決!2、選用油煙機降溫通常人們只知道廚房油煙機是用來吸油的，卻不知用對了油煙機，還能起到控制廚房溫度的效果。油煙機降溫的前提是擁有“大吸力”，油煙吸得越干凈，廚房的熱氣便越無處逃逸。安裝注意，商用廚具爐灶在安裝吸油煙機時下邊沿距離廚房爐具臺面不超過1.9米，選擇合適的風量和風機功率，這兩大尺寸限制都是為了達到油煙吸收的更佳效果。確保油煙不發散，廚房溫度也不會特別高。3、采取視覺降溫法夏日的廚房，顏色是第一外觀，運用平靜、溫和的顏色容易讓人感覺涼爽，自然色是首選，食物色、植物色也可以讓人放松心情;第二外觀是設計，簡單干凈的櫥柜設計會讓因炎熱而煩躁的心情一掃而空。4、注重消滅明火法重慶廚房設備廠認為給廚房降溫，一個比較直接的方法就是盡量少用燃氣灶，多用烤箱、微波爐、電磁爐等無明火、少油煙，快速烹飪的廚具做飯，從根本上排除了火源，絕對是防暑降溫、保持廚房涼爽徹底的好方法。5、盡量去除廚房異味6、裝飾材料盡量選用熱輻射低的材料7、合理裝配鮮風系統，是的廚房不憋悶8、盡量吧廚房的光線亮度達到舒適的程度

對一個新建廚房來說，廚房設備產品種類繁多，功能不同，型號大小各不相同；再加上品牌、材質、質量的等級差別，所做出的預算有相當大的差別，那么對于預算人員在做廚房設備費用預算時應注意哪些問題，才能避免較大差異和不準確性呢？重慶廚房設備廠大大小小有幾百家，在向廚房設備廠詢價之前應準備哪些材料？1、準確的廚房設備產品名稱。清單名稱闡述時盡量明確，如“雙頭小炒爐”不太明確，“燃氣雙頭雙尾小炒爐”就較為明確，不會產生疑問。2、準確的廚房設備產品數量。一般單件產品數量較明確，但部分系統數量不容易明確，如廚房抽油煙凈化系統，不能說“1套”，應拆分說明風機數量、風管數量、彎頭、法蘭、支架、避震具體數量；因為這些數量平面設計圖紙上無法體現，現場有許多不確定性，更好能有現場工程師核實最為準確。3、數量單位要明確。如不銹鋼油網煙罩有按“件”計，也可以用“平方”計量。4、明確廚房設備規格型號。5、明確廚房設備產品牌。特別是外協設備、進口設備、電器設備等，不同質量價格差別巨大，質量也自然不等。自產產品可以用“廠制品”明確表明。6、材質及技術標準描述要具體。特別是主材和關鍵部位零配件材質性能描述要清晰具體，也可以附帶相關技術參數和圖片資料。7、設備具體功能描述。因為由于廚房設備公司習慣叫法，相同名稱可能功能不同，同樣是“和面機“，但有幾種不同的功能結構形式，價格也自然不同。8、明確提供設備服務的程度。比如是否包含安裝費，電氣費用、設備接駁接點界面范圍等9、明確其他相關費用。是否包含稅費、運輸費、保險、政府行政性收費、設施費、配合費、現場水電費，售后服務不同周期費用等。

根據記者走訪的統計數據顯示，廚房設備企業70%以上高度關注電子商務，50%以上制造企業正在規劃實施，20%左右的已深度介入，僅有百分之幾的企業已取得不錯的經濟效益。由此可知，行業電商雖然火爆，但要真正發展起來并非易事。問題出在哪里了？經過走訪調查，發現由于產品是大件重物，物流運輸費用很高，產品售后保障難度比較大，造成重慶廚房設備電商市場火爆，但進行很困難?！　≡陔娚田L靡的今天，網上購物成為人們進行消費的主要選擇之一。價格低廉是網上購物一大亮點，網絡銷售由于沒有傳統營銷模式的層層盤剝，銷售成本低，價格自然相對下降不少?！　「饕囊稽c是網絡購物更加便捷，打破了時空的限制，24小時的購物模式和全國聯通的購物環境使得消費者隨時隨地都能購買到心儀的物品。同時，網絡購物還大大節約了消費者的時間，只要打開網頁輕輕一點就能快速消費，瀏覽網頁的速度比逛街的速度要快得多。而且消費者在家就能進行購物，免去了出行的煩惱，也節約了出行的時間?！　≌驗榫W絡購物有這樣那樣的優點，消費者對網購的熱衷程度也越來越高，各行各業商家緊跟步伐，紛紛試水網絡營銷。家具行業的電商模式已經開啟一段時間了，但是實際網銷利潤卻與預期相差甚遠，物流是其中一大阻礙因素。而廚房設備行業走好電商之路，關鍵也在物流?！　〈蠹叶贾?，網絡銷售較為棘手的問題就是物流，物流環節無疑成為整個網絡銷售渠道的咽喉。重慶廚房設備作為大件物品，電商對物流的要求格外高，普通速遞根本無法提供運輸服務。物流市場雖然能滿足運輸的要求，大物件運輸車輛較多，但是由于管理不規范，大件物品運輸長期存在“制度缺”“管理亂”“收費高”“通行難”等問題，極大地制約了行業的健康成長，也影響了廚房設備電商的茁壯發展?！　N房設備電商在物流運輸方面還存在著送貨上門的問題，一般小物品選擇快遞運輸，送貨上門是毋庸置疑的，然而能否送貨上門呢？運輸主要以自提為主，當設備到達消費者所在城市時，往往需要消費者到物流市場或物流指定地點提取。這樣便拋給消費者又一個難題——如何把設備帶回家，從中又將產生一定的運輸費用。消費者很有可能將網購節省下的資金用于物流，那么網購的優勢就大大降低了?！　∪粑锪魅毕轃o法根除，廚房設備行業的電商模式只能被扼殺在搖籃里。行業進軍電商時間尚淺，但是其間暴露出來的問題卻極為致命，物流問題有待電商共同支招解決。

人生來就是不同的，各有各的特點。每個家庭的面積以及布局都是不同的，使用者的身材、習慣也是不同的；就是是這樣，在設計廚房時，有些原創還是需要共同遵循的?！　≡瓌t 1       非：習慣中餐的家庭將灶臺設置在島型工作臺上。島型設計越來越多地被應用于開放式廚房中。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會讓你心滿意足，然而在烹制中餐時，鍋里的油煙會四處飛濺，每餐下來，島型工作臺上，甚至附近的地面都很油膩?！　∈牵簩τ谥袊藖碇v，島型工作臺更好作為操作臺，準備、調理每餐的食物，如果一定要將烹調區設計在島上，建議你只在這里燒水、煲湯，而在陽臺或其他區域再安放一個大火力灶眼來烹制中餐?！　≡瓌t 2      非：吊柜、底柜均采用對開門的形式。有些人為了追求櫥柜在形式上的規整、或降低成本，吊柜、底柜都采用對開門的形式，但這會給使用者帶來諸多不便。如吊柜門在側開時，操作者要拿取旁邊操作區的物品，稍不留意，頭部就會撞到門。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到?！　∈牵簽榱巳∮梅奖?，常用的物品應該放在高度70厘米到185厘米之間。這段區域被稱為舒適存儲區。吊柜的更佳距地面高度為145 厘米，為了在開啟時使用方便，可將柜門改為向上折疊的氣壓門。吊柜的進深也不能過大，40厘米最合適。而底柜更好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩?！　≡瓌t 3       非：水池或灶臺被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃氣管道預留在煙道附近，很多人想當然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜時經?？牡綁Ρ谏?，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會帶來同樣的麻煩?！　∈牵核鼗蛟钆_距離墻面至少要保留40厘米的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面更好放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利?！　≡瓌t 4　　非：餐桌緊鄰灶臺。在開放式廚房中，餐廳與廚房連在一起，這時，采用最多的是島形格局。有些人將島型工作臺設計為烹飪區或洗滌區，并將餐桌與其緊密相連，希望以這樣方式讓烹飪者隨時能與家人交流。但在使用中會發現，油煙、水會不停地濺在餐桌上?！　∈牵簽榱俗尲胰擞幸粋€良好的就餐環境，餐桌更好遠離灶臺。如果家人以餐廳和廚房作為家庭的重要活動中心，可以采用餐桌與備餐臺相鄰的方式，因為備餐花費的時間最長，家人也可以共同來參與。在廚房與餐廳之間加一道滑動門也是很好的處理方式，平時兩個空間融為一體，炒菜時關上門，讓廚房成為獨立的操作空間?！　≡瓌t 5         非：操作臺采用同樣的高度?，F在多數家庭的所有操作臺面都采用統一高度，即80厘米左右，或根據主要操作者的身高略有調整。但就廚房中的每項工作來說，并非這一高度都非常舒適?！　∈牵簭N房臺面應盡可能根據不同的工作區域設計不同的高度。而有些臺面位置低些會更好，如果使用者很喜歡做面點，那么常用來制作面點的操作臺可將高度降低10厘米。但是，在櫥柜的設計中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會影響整體的美觀?！　≡瓌t 6      非：灶臺位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便，將灶臺設置在離門很近的位置。開關門時，風很容易將火吹滅，而且油煙也容易飄進餐廳。而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺設置在窗戶下，這同樣也很危險?！　∈牵涸钆_的位置應靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機。窗前的位置更好留給調理臺，因為這部分工作花費最多的時間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風，讓操作者有份好心情?！　≡瓌t 7      非：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型廚房中， 將水池與灶臺分別設置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上?！　∈牵阂话愕膹N房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，更好將水池與灶臺設計在同一流程線上，并且二者之間的功能區域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺?！　≡瓌t 8　　非：電器不能采用內置的形式。在整體廚房中，仍然有許多電器，如冰箱、微波爐等設備沒有采用內置的方式。它們獨立地擺放在廚房中，使廚房在視覺上仍然很凌亂。特別是冰箱，在購買整體廚房的家庭中，只有不到十分之一的家庭選擇內置式冰箱?！　∈牵赫w廚房的要領即為廚房中的所有物品，包括餐具、鍋具、炊具，以及電器全部放置于櫥柜之中，使廚房整齊劃一。冰箱放置在離門口最近的高柜中，與門的開門間距至少為70厘米，這樣打開門的時候不會擋住冰箱。如果空間很小，就要選擇推拉門?？鞠浞胖迷谠罹呦路降牡坠裰?，烤箱附近要有一個小的操作臺面。洗碗機放在水池附近的底柜中，方便上下水源。其他的小電器可以根據廚房的格局及家人的生活習慣使它們各得其所?！　≡瓌t 9        非：冰箱隨意放置在廚房中的某一位置，甚至于放在廚房之外的角落里或餐廳里。隨意擺放冰箱會讓操作者在使用中多走很多路，如從冰箱中取出的食物不能隨手放在操作臺上?！　∈牵罕鋺O計在離廚房門口最近的位置。這樣，采購的食品可以不進廚房直接放入冰箱，而在做飯時，第一個流程即為從冰箱中拿取食品。冰箱的附近要設計一個操作臺，取出的食品可以放在上面進行簡單的加工。不論廚房的大小和形狀如何變化。在廚房的流程中，以冰箱為中心的儲藏區，以水池為中心的洗滌區，以灶臺為中心的烹飪區所形成的工作三角形為正三角形時，最為省時省力。

現在，中國的經濟環境與社會發展呈現出與往日不同的景象?！八俣取辈辉偈呛饬可鐣l展的唯一標準，“質量”漸漸變成了考量社會發展的主要指標。面對“新常態”下的中國社會，企業應如何面對挑戰、抓住機遇，并在實現自身良性發展的同時為中國社會經濟作出新的貢獻，都考驗著廚房設備企業決策者和廣泛的社會進步力量?！　∮袠I內人士表示，“企業公民就是一種新的商業生態系統，企業與利益相關方之間存在著相互影響、榮辱與共的關系，企業只有與生態系統中的各利益相關方建立起良性的、建設性的關系，才能實現系統的和諧共存?！薄　≈貞c廚房設備企業如果要實現可持續發展，就一定要在自身發展的過程中，不僅將當前的經濟利益考慮進去，還要考慮如何保持盈利能力的延續和提高，以及如何保證企業能長久的發展下去?！　∪欢?，“紙上談兵”是不可取的。當前廚房設備行業仍處魚龍混雜、良莠不齊的現狀當中，造假、售假、傍名牌等事件層出不窮。不過無論是造假售假還是概念炒作，這些做法無一例外都是缺乏長遠考慮的做法，是從思想上拒絕了企業可持續發展的做法?！　∫虼?，去其糟粕取其精華尤其重要。廚房設備企業應積極吸收外資巨頭的先進指導思想，增強企業可持續發展觀念，把責任感、危機感與實現企業又好又快發展的緊迫感統一轉變到行動上來，轉變經濟增長方式，提升產品品質，實現經濟社會的可持續發展。

隨著我國經濟的逐步增長，人們對物質和精神的需求也在逐步增加。因此對于重慶廚房設備的審美以及品質，整體價值體現也有了新的需求。這就讓廚房設備企業卷入了一場長期戰爭?！　∶芮嘘P注消費需求的變化　　因此，在生產與宣傳的環節中，還需牢牢定位消費者的需求，多從消費者的角度來思考，把握市場的導向。有需求才有消費，現在消費者的核心需求以及生活習慣等在不斷的改變，應該密切關注這種變化，因市所需地進行產品的調整?！　“盐障M需求扎穩根基　　“顧客是上帝”是一句真理，并且適用于每行每業，企業的成敗關鍵就在于是否能夠挖掘消費者?！　∥寤ò碎T的營銷手段的確讓一些北京廚房設備脫穎而出，但是剝離這些營銷外衣，企業是否已經真正把握住了消費者的需求，是否已經從源頭上做好了市場工作呢？任何營銷的支撐點都是產品，要是基礎的根基還沒打好，即使輔之以再有效的營銷手段，還是會使市場大樓倒塌?！　〕水a品，在營銷渠道的選擇上，也應該注重消費者的消費體驗?，F在的消費者更加注重在互動，組織的營銷活動時應該激發消費者的參與度，讓消費者切身感受到企業的文化以及品牌的內涵，從而提升品牌的知名度以及美譽度?！　≡谌盒壑鹇沟母偁幨袌鲋?，企業不僅需要有敏銳的市場洞察力、營銷敏感度、消費者習慣深度調查，還需時刻保持對新興媒體的學習態度和積極應用的習慣，這樣才能在瞬息萬變的經濟市場中抓住消費者的喜好，發明真正解決消費者難題的新型模式。

隨著我國經濟水平的快速增長。對相關產業包括廚具產業的發展發生了較大的帶動作用。同時，廣大農村市場有待開發，加上鄉村居民更新換代的需求，廚具的需求量將保持穩步增長勢頭?！　≡诂F階段，重慶廚房設備市場的競爭已呈白熱化的發展趨勢，面對日趨激烈的市場，中小企業可謂是壓力尤大。對于中小型企業來說如何在如此激烈的市場競爭中生存并保持力爭上游的趨勢是較為難得的，首先，中小型企業的經銷商渠道并不成熟，在成長的路上還需與經銷商的相互扶持?！　〗涗N商是企業產品在市場上賴以生存并發展的唯一支柱，企業選擇經銷商，要知道好的未必一定合適，而渠道伙伴的合適，才是最重要的。由于中小企業缺乏經濟能力，無論在整體推廣還是與渠道經銷商的談判籌碼上，均占不了主動權，所以，中小企業選擇合適的經銷商并與之合作，就顯得尤其重要。大而強的經銷商，必然要求也高，同時因為這類經銷商經常與大品牌企業合作，所以往往盛氣凌人，一般的小企業往往很難控制他們?！　涗N商加強管理　　選擇這樣的經銷商加盟，就可以讓經銷商按照企業的發展戰略去運作整個市場，也將促使整個渠道網絡的穩固發展。不過這類經銷商也有弱點，就是資金實力和運作市場的能力均有限，企業必須保持高度警惕，打造強勁的市場營銷管理團隊，及時對經銷商的偏差予以指導和協銷。只有這樣，中小企業才能和經銷商一同成長壯大起來?！　∨囵B忠誠合作伙伴　　所以企業選擇合作的經銷商時，那些剛起步做市場的，經濟實力和市場運作能力較一般的經銷商反而更具培養性。正由于這些因素，這類經銷商非常需要企業的支持，同時這類經銷商對合作的企業忠誠度比較高，而且，他們不象那些大經銷商那樣要這要那的，如果企業的銷售政策完善，多向他們描繪一下企業的發展遠景，基本上能吸引他們，中小型企業也可以更輕松地進行管理?！　≌麄€行業到重新洗牌的階段。但大多企業規模小，未來市場競爭將更加激烈。處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘廚衛市場，使競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優勢卷土重來，使國內廚具競爭更趨白熱化。城鎮居民的住房需求發生重大變化，隨著中國國民經濟快速穩步增長。對相關產業包括廚具產業的發展發生了較大的拉動作用。同時，廣大農村市場有待開發，加上鄉村居民更新換代的需求，廚具的需求量將保持穩步增長勢頭。

隨著重慶商用廚房設備市場的不斷發展，競爭只會越來越激烈。到了現階段，由于商用廚房設備的市場還未完全品質化，“同質化”產品還有市場，但是隨著市場企業的發展成熟，一味依賴“同質化”產品的企業終將被淘汰。缺乏創新力成商用廚房設備企業“同質化”的主因，創新程度低，跟不上市場發展速度。想要發展的更為長遠，只有堅持創新、提升品質才行。重慶廚房設備分類比較復雜，中餐廚房設備、機械、電器和炊事工具、器具非常多，國外餐飲設備、器具品種型號也很復雜，難以盡數。商用廚房設備分類界線不容易界定，也存在一種設備同時具有兩種功能的特征。比如保鮮操作系統可以作為調理設備，也可以作制冷設備，還可以劃分為廚房電器設備。那么到底該如何正確選擇商用廚房設備呢？有哪些要求？一起和重慶盛源廚房設備有限公司來詳細了解一下!一、安全和衛生必須有保障商用廚房設備在安全方面要考慮周到，必須保證操作人員運用過程中的安全，并有防止各種事故突發的維護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面，廚房機械應該由安全健康材質制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴厲禁止在設備內壁運用鍍鋅板或刷油漆。二、節能效果好能量消耗量低由于相關政策對排放等調控力度越來越大，節能安全已經成為一種主流，節能性好的商用廚房設備，熱效率高、動力使用率高，使得能量消耗量低。三、自動化控制在現代餐廳使用設備中，運用計算機控制操作系統勢在必行，所以在購買廚房設備時，應充分考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備的操作問題?？偨Y來說，廚房工程中選擇重慶廚房設備可以說是一個非常重要的環節，顧客在選購時要注重挑選性能好、性價比高的廚房設備，提升工作人員的操作技能，促進廚房的任務效率，從而提升用戶體驗度，大幅度提升營業額。

如今商用廚房設備的市場需求越來越大，不同種類的產品不斷涌現了出來，其產品、企業都具有非常廣大的發展空間。重慶廚房設備是廚房用具的總稱，包括家用廚房設備和商用廚房設備，今天我們所要討論的是重慶商用廚房設備。商用廚房設備包括：酒店廚房設備、西餐廚房設備、連鎖餐飲廚房設備、飯店廚房設備等。其中又包括不銹鋼廚房設備、廚房機械設備、廚房電器和炊事工具。有時也把排煙通風、油煙凈化設備歸為廚房設備。由于油煙脫排設備和水電一樣屬于廚房設備，可以把油煙脫排設備歸為輔佐設備。市面上有很多顧客想選擇合適的商用廚房設備，但苦于無法找到專業的品牌信息，因此不知道如何正確選擇，接下來一起看看商用廚房設備的選擇技巧!一、考慮多方面本錢費用商用廚房設備包括以下幾方面的費用需求：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、運營本錢等等。想到購買商用廚房設備，人們大多首先考慮的是費用和買價，這種想法是非常片面的，還應考慮設備性能、使用年限等。二、功用和價錢成正比購買商用廚房設備時，主要是看重慶廚房設備的性能和功能如何，能不能符合自己的使用要求，同時要看設備使用年限，功能和價錢要成正比。關于設備的功能，可以作如下參考：看一下設備運作時的情況，設備使用時間很重要；多方打聽了解使用過此種設備的用戶體驗、口碑。三、廚房設備運用是否方便餐廳員工活動性大，設備使用率非常高，所以盡可能選擇使用方便且不需要太多知識理論和技術要求便可以使用的廚房設備，這一點非常重要。如今商用廚房設備市場迅速發展壯大，但同時行業競爭也異常激烈，企業也面臨著機遇和挑戰。因此很多商用廚房設備企業不斷學習先進技術，大力自創，從而使整個行業水平得以提升。這一現象本值得鼓舞，但發展到如今，很大部分廚房設備生產企業卻陷入了發展困境，一味只懂“仿制”，缺乏研發探索精神，使得整個商用廚房設備行業跌入“同質化”的環境中。很多商家都在思考如何才能走出目前的困境，有業內人士表示，只有不斷的提升自主研發水平和創新力才有可能打破現下發展僵局。

現在國家不停的提出要節能要環保，酒店行業也紛紛看好節能環保。重慶廚房設備廠家應看準廚房設備將來的生長趨勢，增長新工藝和新技巧等投入到廚房設備中，使廚房設備的研究、制作和利用向全面優化的方向生長。      廚房設備的配置是酒店用品的一個分類，為耗費者提供更多高科技、環保的產品，廚房設備廠家必須從呆板化朝著科技創新的方向去生長。酒店廚房設備廠      現在的酒店廚房設備配置已經隨行業的發展發生了很大的變化。重慶廚房設備廠家要根據市場生長趨勢，加強專業研究、不停創新，勇敢研制出一些有特點，能占據行業優勢的廚房設備，才不會被市場競爭所淘汰。      考慮到酒店廚房設備的成本和利潤，將來廚房設備市場競爭將會更加的激烈。但是，隨國民的需求，酒店行業的增長，重慶廚房設備行業也將有更好的前景。

廚房設備如何布局將影響著整個廚房的工作效率。無論是家用廚房還是商用廚房，其中重慶廚房設備的布局尤其重要。重慶盛源廚房設備有限公司小編根據多年的經驗總出了廚房設備設計的布局應該遵守基本原則：1、堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故，對熟食品的加工要做到專人操作，專用制作工具，專用的儲藏廚房設備和專用的消毒設備。2、方便、安全的原則。重慶廚房設備在布局時，應考慮方便清掃和維修。廚房內主要的通道不應該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。3、符合生產流程的原則。廚房的布局應該按收貨、倉儲、粗加工、切配、烹調、備餐、出品（售賣）、餐具回收等流程依次對廚房設備進行適當的定位，只有這樣才能保證廚房內各工序運行的順利，有效銜接、防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。四川廚房設備公司4、冷熱分開，干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式廚房設備灶具系列發出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷、原材料都會產生影響，加快原材料變質的速度，影響冷藏設備的散熱及制冷功能。食品原料存放的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。所以，在重慶廚房設備布局的時候應遵守這一原則。

重慶食堂設備一般可分為機關單位員工食堂、寫字樓食堂、學校食堂、幼兒園食堂，各個食堂廚房設備配置清單會根據經營者的經營方向（就是設備的質量、品牌等要求和就餐要求）來定制，所以各個食堂廚房設備清單不盡相同。但一般的食堂廚房都會包含面點間、主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間等功能區。下面重慶盛源廚房設備有限公司小編就為您準備了一份酒店的員工食堂廚房的設備詳細清單，為您提供參考。一、主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配。使用設備有：單星盆臺（清洗肉類）、大斗單星水池（清洗蔬果類）、切片機（肉類食材的細切）、絞肉機（做肉餡）、雙層工作臺（食材的初步切配）、四層貨架等。二、主要用來加工米、面、餅類主食。 使用設備有：和面機（和面）、攪拌機（攪拌面團）、壓面機（壓制面條）、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱（面點、米飯等主食的蒸制）、雙層電烤箱連醒發箱（面團醒發和面食、餅類烤制）、落地式電餅鐺（制作餅類）、四門高身雪柜（食材暫存）、單開調理柜（暫存調料）、雙星水池（半成品清洗）、光解式煙罩（油煙收集凈化）、隔油池（除油污）、混水龍頭（可同時出冷熱水）、洗地龍頭等。三、主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。使用設備有：洗碗機（碗碟的清洗消毒）、洗碗機用軟水機、集氣罩（洗碗機熱氣的收集）、單星污碟臺（污碟的浸泡及預洗）、高壓花灑（污碟的預洗）、潔碟臺、殘食臺（殘食的收集）、洗地龍頭（地面的清洗）、高溫消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存儲）等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設備。 四、主要用于用餐前的準備。使用設備有：五格熱湯池柜（菜品保溫）、保溫暖湯車（湯、粥、米飯保溫）、單開調理柜（餐具存儲），單星水池、混水龍頭等。四、食堂廚房粗加工間設備配置清單五、主要用來制作湯類、熱菜類。使用設備有：單頭鼓風灶（少量熱菜炒制）、大鍋灶（大量熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。